Что такое чурчхела и как ее делают

Традиционное восточное лакомство чурхчела известна во многих странах, как вкусное, полезное и очень питательное блюдо. Её родиной считается Грузия, но встречается она и в Турции, Армении, Северной Осетии. Это блюдо имеет многовековую историю, о чем свидетельствует найденная во время археологических раскопок посуда для её хранения.

Секреты приготовления сладкого восточного лакомства дошли до современных кулинаров, благодаря чему её можно отведать и в наши дни. Вкусная чурчхела и пастила из Осетии может быть заказана на сайте nutvinograd.ru.

Что такое чурхчела

Чурхчела – это известный сладкий десерт, представляющий собой нанизанные на специальную нитку различные орехи и семечки, которые обмакиваются в густой сироп из плодов различных деревьев и затем высушивается.

В итоге получается колбаска из фруктовой пастилы, внутри которой находятся орешки или семечки. Эти сладкие колбаски обладают большой питательной ценностью – их традиционно брали с собой в дорогу путешественники и воины.

Кроме того, чурхчела может храниться довольно долго без потери вкусовых качеств и полезных свойств. Кажущаяся простота этого блюда обманчива – чтобы приготовить настоящую грузинскую чурхчелу, потребуется несколько дней кропотливого труда и терпения.

Тонкости приготовления чурхчелы

Благодаря древним летописям и традиции передавать семейные рецепты из поколения в поколение, до современных людей дошли рецепты приготовления этого лакомства.

Чтобы оно получилось максимально вкусным, необходимо обратить внимание на следующие особенности:

• Тщательно отбираются самого лучшего качества орехи. Для чурхчелы используют арахис, грецкий орех, фундук, кешью, миндаль. Помимо этого, можно успешно применять тыквенные и подсолнуховые семечки.
• Из виноградного сока варится густой сироп, на медленном огне в течение нескольких часов. Варка осуществляется в широких чанах, для лучшего испарения жидкости с поверхности сиропа.
• Нанизанные на нитку орехи опускаются в горячий сироп и выдерживаются длительное время для пропитывания.
• Нитки с орехами извлекают из сиропа и сушат в висячем положении не менее двух недель.
• Готовность чурхчелы определяют по тому, что сироп, обволакивающий орехи, перестаёт липнуть к рукам.

Хранится чурхчела в деревянных ящиках в сухом и прохладном месте в течение нескольких месяцев со дня готовности.

Примечание

Кулинария – это вид деятельности человека, в котором его фантазия практически не имеет границ.

Поэтому вариантов сырья для приготовления вкусной чурхчелы существует очень много. Кроме экспериментов с начинками, некоторые производители успешно пробуют делать чурхчелу из вишнёвого, гранатового и яблочного соков.

На сегодняшний день десятки видов чурхчелы представлены на выбор самому искушенному гурман.