Как открыть ресторан с нуля в России?
Бытует мнение, что ресторанный бизнес на территории РФ – это весьма сложный род деятельности, который в конечном итоге приводит к банкротству ресторатора. Подобный тезис действительно имеет место быть, но лишь в том случае, если используется совершенно непрофессиональный подход. Если у Вас есть необходимое количество средств на открытие нового ресторана, и он располагается в центре города, это ещё ничего не гарантирует! Реклама тоже имеет огромное значение, но и её нельзя назвать первичной в достижении успеха в ресторанном бизнесе.
Пожалуй, обыватель предположит, что успех любого ресторана зависит от кухни и меню, которые он предоставляет. Означенное предположение верно, но лишь отчасти. Естественно, если еда будет невкусной или типовой (ничем не примечательной), неудача гарантирована. Но даже если меню окажется исключительным, уникальным, успех не обеспечен! Именно от оснащения зала и комфорта посетителей зависит реальный успех и победа в конкуренции.
Крайне важно продумать организацию банкетного зала
Перед тем, как приступить к выбору помещения для ресторана, поиску техники для оснащения кухни, обязательно обратите внимание на площадь предполагаемого банкетного зала. Никто не говорит, что банкетный зал обязан быть максимально просторным.
Всё зависит от того, сколько столов, VIP-зон будет расположено в банкетном зале. На основании этого и рекомендуется осуществлять выбор мебели. При выборе коммерческой мебели для ресторана обращайте внимание на следующие аспекты:
- использованы исключительно качественные материалы;
- мебель эргономична и комфортна;
- за выбранной мебелью просто ухаживать;
- при необходимости транспортировки мебель имеет возможность сборки в компактные блоки.
Под качественными материалами подразумевается дерево и металл. От использования пластика лучше отказаться полностью. По негласному правилу мебель с пластиковыми элементами может использовать лишь в кафе и бистро.
Где купить качественную ресторанную мебель?
Это другая проблема. Казалось бы, Вы определились с тем, какой должна быть мебель в Вашем ресторане. Но обойдя топовые мебельные салоны, Вы не можете найти ничего подходящего под уже спроектированный интерьер.
Конечно, можно поступить следующим образом – найти авторитетный мебельный цех и заказать там производство мебели в необходимом объёме. Индивидуальный заказ естественно обойдётся дороже.
Иностранные мебельные онлайн-магазины предоставляют больший модельный ряд коммерческой мебели для ресторанов. Пусть вариант с изготовлением мебели под заказ останется аварийным (экстренным). Сегодня вполне можно привести дизайнерскую мебель из-за границы и при этом не переплатить.
В видео приводятся конкретные советы по открытию ресторана в России на примере ресторанов Перельмана:
