Вкусовые ароматизаторы для мяса
Многие производители стараются выпускать ограниченный ассортимент продукции, а покупателям интересен более широкий ассортимент. При этом производителей и покупателей интересует качество продукции. Поэтому производители стараются выпускать мясную продукцию глубокой переработки, что приводит к отсутствию компонентов, которые формируют вкус и аромат готовых изделий.
Улучшить вкусовые качества производимой продукции помогают ароматизаторы мяса.
Для чего используют ароматизаторы для мяса в пищевой промышленности
Ароматизаторы мяса состоят из натуральных ингредиентов.
Они нужны для того, чтобы довести вкус готовой мясной продукции до нужных стандартов. При помощи пищевых добавок можно восстановить вкусовые свойства, которые теряются при переработке мяса или в процессе хранения готовых изделий.
Состав ароматизаторов для мяса
В процессе создания ароматизаторов сотрудники лаборатории распределяет вкус натурального изделия на основные компоненты. После этого для каждой отдельного компонента они воспроизводят аромат.
В процессе создания нужного аромата требуется не только высокая квалификация сотрудника лаборатории, но и наличие памяти на ароматы, хорошее обоняние.
Особенности ароматизаторов
- Ароматизаторы создаются при полном соблюдении технического регламента.
- Используемые ароматы полностью повторяют вкус натурального продукта.
Преимущества использования ароматизаторов для мяса
- При использовании натуральных добавок производители помогают в создании широкого ассортимента готовой продукции из мяса, колбас и т.д.
- В продукции из мяса усиливается вкус.
- Помогают вернуть вкус готовому продукту, который теряется при термической обработке мясных изделий.
- Возможно усилить натуральный вкус и аромат готового изделия.
- При помощи ароматизаторов формируют вкус готовой продукции, изготовленной из питательного сырья без определенного вкуса.
- Возможность создания вкуса копчения для некоторых видов готовой продукции из мяса.
- Используют при необходимости замаскировать неприятные привкусы у используемого сырья.
Пищевые ароматизаторы часто используются в пищевой промышленности. В процессе глубокой переработки мяса теряются все вкусовые качества изделий.
Ароматы мяса необходимы для усиления вкуса готовых мясных изделий: колбас, буженин, деликатесов, паштетов, полуфабрикатов и т.д.
