Власть фиолетового: почему продукты фиолетового цвета полезны для здоровья
Фиолетовая сила! Знаете ли вы, что овощи и фрукты фиолетового цвета отличаются не только ярким видом? Эти продукты богаты мощными антиоксидантами (веществами, защищающими клетки организма) и обычно обладают более насыщенным вкусом. В этой статье рассматриваются фиолетовый картофель, фиолетовая морковь и многое другое.
Голубика, ежевика и темный виноград буквально переполнены этими полезными соединениями, способствующими долголетию. Фиолетовые пигменты укрепляют иммунную систему, препятствуют воспалению сосудов и внутренних органов, а также помогают предотвратить развитие многих онкологических и других заболеваний. Но зачем ограничиваться только фруктами? Фиолетовые овощи содержат те же ценные антиоксиданты.
Фиолетовый картофель
Отмечается, что плоды фиолетового цвета зачастую обладают более выраженным вкусом. В материале упоминается старинный сорт синего картофеля (который на самом деле фиолетовый): при запекании он приобретает сладковатый ореховый привкус, превосходящий по своим качествам любой белый картофель.
Фиолетовая морковь
Кожица фиолетовой моркови придает цитрусовый и ореховый привкус сладкой оранжевой сердцевине. К слову, изначально и картофель, и морковь были именно фиолетовыми. Картофель впервые появился на высокогорье Перу в неглубокой каменистой почве. Фиолетовый пигмент развился как защита от яркого солнечного света, предотвращая появление зеленых пятен, содержащих токсичный соланин. Морковь родом из скалистых гор Афганистана, где избыток света также был проблемой. Позже европейцы вывели фиолетовый оттенок из этих овощей, отдав предпочтение более привычным цветам.
Другие фиолетовые овощи
За последние три десятилетия селекционеры вывели множество овощей фиолетовых оттенков. В настоящее время ведется работа над созданием фиолетового сахарного и снежного горошка. В специализированных магазинах и каталогах семян можно встретить фиолетовую цветную капусту, батат, кустовую фасоль, артишоки, редис и перец.
Некоторые овощи, такие как фасоль «Перпл Роялти» и цветная капуста «Граффити», теряют фиолетовый цвет при обычной варке. То же самое происходит и с фиолетовым картофелем — они приобретают неаппетитный серый оттенок. Чтобы сохранить цвет и пигменты, рекомендуется готовить продукты на пару, в микроволновой печи или запекать.
Декоративный перец сорта «Филиус», представленный ниже, обладает красивым голубоватым оттенком и дает небольшие фиолетово-синие плоды с довольно острым вкусом. Растение плодоносит очень обильно, создавая яркое цветовое пятно. Оно идеально подходит для ландшафтного дизайна или выращивания в горшках.
Фиолетовые томаты
Томаты сорта «Индиго Роуз» также богаты фиолетовыми пигментами и антиоксидантами. Семена легко найти в каталогах, а весной рассада появляется во многих садовых центрах. Предполагается, что к концу лета такие помидоры можно будет встретить и на полках продуктовых магазинов.
Томаты «Блу Берриз» от компании Baker Creek — это сорт черри темно-фиолетового цвета, чрезвычайно богатый антоцианами (растительными пигментами). Незрелые плоды имеют сияющий аметистовый оттенок. При созревании затененные части плода становятся темно-красными, а участки, находившиеся на солнце, приобретают настолько насыщенный фиолетовый цвет, что кажутся почти черными.
Существует огромное множество других сортов фиолетовых овощей. Сейчас самое подходящее время заказать семена и добавить ярких красок в свой огород.
Для планирования посадок можно воспользоваться специальным приложением для садоводов по адресу: https://gardenplanner.almanac.com/. Там также представлено короткое обучающее видео, которое поможет освоить инструменты программы за несколько минут.
